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Présentation métiers


Salarié, intérimaire, intermittent, étudiant, freelance ou consultant, quelque soit le statut de l'emploi ou de la mission, voici la liste non exhaustive des métiers directement liés au monde de l'événement :


La palette des métiers directement liés à l’événementiel est très large. Tous les thèmes sont déclinés sur ce site emploi : architecture, création artistique, décoration, production, organisation, logistique, animation, spectacle, restauration-réception, RP, communication, marketing et commercial...



Cette profession aux multiples facettes recouvre des activités différentes allant de la fabrication de produits cuisinés à leur commercialisation. Missions Le traiteur de quartier : - choisir et acheter les viandes, les légumes et tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de ses plats - s'assurer de la fraicheur et de la qualité des produits - découper, désosser et trier les morceaux de viande - fabriquer des plats cuisinés (salades, pâtés, entrées froides ou chaudes, plats du jour, spécialités régionales?.) - soigner la présentation - vérifier la qualité bactériologique des plats par des prélèvements réguliers. - accueillir et conseiller ses clients dans la composition d'un buffet - parfois livrer à domicile ses commandes Le traiteur organisateur de réceptions : aux missions du traiteur de quartier se rajoutent d'autres tâches spécifiques, à savoir : - préparer des banquets et des fêtes dans les moindres détails (le menu mais aussi le cadre, la décoration des tables? - passer des contrats avec des fournisseurs extérieurs pour la vaisselle, les fleurs, le mobilier? - préparer des devis - assurer la coordination de la manifestation Lieux d'activité Dans les coopératives professionnelles ou chez les grossistes où il choisit et achète les viandes et les produits nécessaires à la réalisation de ses plats. Dans son laboratoire où il découpe et désosse lui-même les morceaux de viande. En cuisine où il prépare ses plats, terrines, saucisses, entrées froides et chaudes? En chambre froide où il conserve les morceaux de viande. En magasin où il est en contacts avec ses clients. Connaissances et compétences - bonne connaissance de  l'anatomie animale - maîtriser les méthodes de conservation et l'art culinaire dans son ensemble - maîtriser les opérations culinaires comme la cuisson, le fumage, le saumurage, la salaison - savoir confectionner des préparations à base de viande de porc, mais aussi travailler d'autres viandes comme le b?uf, la volaille, le gibier ainsi que les poissons - savoir s'adapter aux variations brusques des températures, car une partie de son activité s'effectue en chambre froide - bonne condition physique (transport de charges lourdes et station souvent debout) - grande dextérité manuelle (utilisation d'outils à mains tels que les couteaux, scies, hachoirs ou de machines à scier ou à trancher) - respecter les règles sanitaires en matière de conservation et de stockage de la viande - appliquer une hygiène rigoureuse et quotidienne de tous les outils - avoir une connaissance des appareils de cuisson, de réfrigération - savoir s'adapter aux envies et aux exigences des clients - posséder un sens relationnel important avec les fournisseurs et la clientèle - avoir des connaissances en comptabilité et en gestion (surtout lorsqu'il est à son compte) - disponibilité (travaille le samedi, le dimanche matin et certains jours fériés. De plus il commence souvent tôt le matin (vers 5 heures et finit vers 20 heures). - Assurer l'ensemble des services allant de la fabrication à l'organisation d'une réception. Employeurs Artisan indépendant. Moyenne et grande distribution ou chaînes de restauration. Rémunération Salaire d'un ouvrier charcutier traiteur débutant varie entre 1200 et 1300 ? brut par mois. Après quelques années, il peut se mettre à son compte mais cela nécessite un important investissement financier. Un artisan charcutier traiteur à son compte peut espérer entre 2500 et 4500 ? brut mensuels, en fonction de la diversité des produits élaborés, des prestations proposées, et l'importance de sa clientèle. Formation Niveau V : CAP charcutier-traiteur CAP salaisonnier conserveur de viandes BEP alimentation option charcutier-traiteur Niveau IV : BAC Pro métiers de l'alimentation BP charcutier-traiteur BM charcutier-traiteur Source : TOPMétiers92

"Dans vingt ans vous serez plus déçus par les choses que vous n'avez pas faites que par celles que vous avez faites. Alors sortez des sentiers battus. Mettez les voiles. Explorez. Rêvez. Découvrez "

- Mark Twain
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